為深化產教融合，推進專業建設發展，助力學生高質量實習就業，5月20日至25日，江西財經職業學院現代服務學院負責人姜啟躍隨九江市餐飲（烹飪）行業協會考察團，赴長三角安徽、江蘇、浙江等省開展為期6天的學習考察及訪企拓崗專項活動。此次考察走訪了6座城市的10多家餐飲企業及行業協會，通過實地調研、行業交流、人才對接等形式，在徽菜、淮揚菜文化傳承、預制菜產業發展、地方菜系創新等方面取得豐碩成果，為學院專業建設與人才培養改革開拓了新路徑，拓展了就業新空間。

一、以文化為脈絡：探尋地方菜系傳承創新

考察首站聚焦安徽合肥，團隊先后走訪“傻子土菜”“徽滋坊”“廬州太太”三家徽菜代表企業。通過后廚觀摩、非遺傳承人座談等形式，系統學習了臭鱖魚腌制、毛豆腐發酵等傳統工藝，并重點考察了徽菜文化在年輕消費群體中的創新表達方式。通過與當地徽菜傳承人的交流了解到，徽菜“重油重色”的傳統正與現代健康理念有機融合，這種守正創新的實踐對烹飪工藝與營養工藝專業課程改革具有重要啟示。

在江蘇鹽城，團隊與當地餐飲協會開展專題研討，考察“老鹽城鹽城菜”等三家地標餐廳時發現，當地地標餐飲企業建設頗有成效，“山芋腔”等企業會員制運營模式使復購率提升40%。今后在專業教學改革中將融合企業創新實踐，實現教學內容與企業需求的精準對接。

二、以產業為導向：把脈餐飲發展新趨勢

在客道食品有限公司，團隊深入預制菜研發車間，系統學習從原料篩選到冷鏈配送的全流程。企業展示的流水線生產模式解決了中餐標準化難題，學院與企業負責人達成初步合作意向，雙方將共建研發與實習就業基地，企業歡迎學生前往實習就業。

義烏“回家贛飯”、景德鎮“暻德小館”等餐飲品牌的考察頗具典型意義。企業通過“明廚亮灶+文化IP”模式，以“鮮辣濃郁、鍋氣十足、家常接地氣”為菜系核心特色，成為“江西小炒”的區域代表。其“前廳后廚一體化”及文化IP的運作模式，對于專業教學中提升區域餐飲品牌運營的實戰能力很有借鑒意義。

三、以共贏為目標：構建校企協同新機制

考察期間，與行業企業促進了交流溝通，促成多項意向性合作，如建立本地化實習就業基地，創建“名師工作室”等，實現“學習-實訓-就業”無縫銜接。該模式獲得協會會長陳曉云高度評價：“這種深度合作既能解決企業用人痛點，又能提升院校人才培養精度”。與南京、鹽城、景德鎮等地行業企業協會建立合作機制，拓展就業空間，雙方表示“要把企業生產線變成教學延伸課堂，讓行業標準貫穿人才培養全過程”。

通過走進企業、對話行業，不僅為畢業生開拓優質崗位，更構建了校企協同育人的長效機制，為專業人才培養注入新動能。未來，現代服務學院將持續深化校企合作內涵，推動教育鏈、人才鏈與產業鏈有機銜接，為現代服務產業轉型升級輸送更多高素質應用型人才。

（文/于昊 圖/姜啟躍）